最近一味的烤蛋糕,造成家裡的奶油滯銷
趕緊上網找配方看能不能把家裡的奶油銷掉(這樣我才能進新貨ㄚ
找了好幾個配方
兩者我都有綜合幾點
找出應該適合自己的配方
我用的是奶油100g/糖粉50g/低粉120g/奶粉20g/蛋一整顆
這樣做出來的擠花是真的很軟 很好擠(如上圖)
但是烤出來的花紋很容易就不見了~應該要加點少許的玉米粉
昨天試了carol老師的配方 加了玉米粉30g ~只用蛋黃兩顆
麵團超硬 擠破我兩個擠花袋
㊟有時候就是這樣~偶自己亂改配方後要是沒有記錄下來
改天要再作一模一樣或者是要改成更好的配方時就完全沒印象了
以後我一定會好好記錄下來才行
下面是給自己的小備注: 1大匙＝15㏄＝15克
1茶匙＝5㏄＝5克
1/2茶匙＝2.5㏄＝2.5克
1/4茶匙＝1.25㏄＝1.25克
接下來是記錄自己作的壓花餅乾
還是先找配方來參考
找到是用carol老師的煉乳雙色餅乾
carol老師的配方很棒~甚至都還有代替方案
我把配方中的植物油改成奶油(奶油要是麵粉量的1/2)
煉乳換成蜂蜜
我用的是烘王烤箱
烘焙溫度是上180/下150~120 (烤箱溫度要自己調整,多跟自家烤箱培養感情才是)
我的習慣都會先爬文 找看看回應的地方是否會有人遇到同樣的問題
才開始操作 因為參考別人失敗的經驗是可以讓自己更邁向成功的一步
這次自己實際操作後的心得是(如下圖):
麵團很濕軟 最好要放在冰箱冷藏一個小時以上再來操作比較好
(因為不想用手法來影響口感,所以我就沒有採用此方法)
我是放在冷凍庫冰個幾分鐘 就操作
可是這樣麵糰很容易變軟~結果自己來來回回冰箱反覆冰了好幾次 累死自己
這就是我的失敗經驗
這兩天不死心 繼續上網爬文
發現了TPC造型餅乾的三種作法
抱著不屈不撓的精神 我下次決定要試試看TPC的配方來實踐看看
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